預備時間：10 分鐘
烹煮時間：10 分鐘
熱量：500 Kcal/份
份量：3 份
簡介
酸辣口味的泰国菜，与普通的小吃相匹配，吃起来不会長胖，因为蛋白质含量高，但脂肪含量低。豐富的蝦搭配酸辣的酱汁，如果你想知道酱汁的辣度，可以自己试做一下！
材料
主要材料：
กุ้งเเชบ๊วย (大蝦)：8 支
香料及調料：
กระเทียมไทย (大蒜末)：3 汤匙
รากผักชี (切碎香菜根)：2 根
พริกขี้หนูซอย (切碎小辣椒)：3 汤匙
น้ำมะนาว (檸檬汁)：3 汤匙
น้ำปลา (鱼露)：2 汤匙
น้ำตาลปี๊บ (泰式红糖)：1 汤匙
กระเทียมจีน (整瓣大蒜)：6 瓣
มะนาว (檸檬片)：適量
ใบสะระแหน่ (香菜葉)：適量
做法
准备和蒸蝦： 清洗蝦，去殼保留尾巴部分。沿著背部切開，清除黑線。使用刀子在蝦背部中間部位輕輕地切開，將蝦尾巴塞入所切的部位。放入一個適合蒸的盤子中。使用沸水蒸蝦，約3-5分鐘。
制作酱汁： 在一個碗中，混合檸檬汁、魚露、泰式紅糖、大蒜末、香菜根和小辣椒。攪拌均勻。
上菜： 從蒸籠中取出蝦，倒入之前準備的醬汁。撒上香葉進行裝飾，然後加入整瓣大蒜和檸檬片。上菜時與醬汁一起享用。
筆記
蝦選擇：選擇鮮活、無異味的蝦，這樣烹煮出來的味道才會鮮美。
蒜末與辣椒的分量可以根據個人口味增減，喜歡吃辣的可以多放一些。
在處理蝦時，記得將蝦腸（黑線）取出，這樣烹煮出來的蝦肉才不會有沙粒感。
檸檬的添加可以根據喜好調整，它的酸味能平衡蒜末和辣椒的辣味。
製作的小技巧
蒜末與辣椒可以用刀背拍打後再切，這樣能更好地釋放其香味。
蝦在烹煮時，一旦變色即可取出，以免過熟變老。
在擠檸檬汁之前，可以先輕輕捏壓檸檬，這樣更容易擠出汁液。
使用鮮榨的檸檬汁而非瓶裝的，鮮榨的檸檬汁顏色和味道更佳。
蒜末與辣椒混合時，可以加一點鹽，這樣能更好地融合它們的顏色和味道。
這款蒜香辣椒檸檬蝦不僅色香味俱佳，更蘊含了東南亞料理的鮮辣與香氣。透過細心選擇的食材和恰到好處的烹煮技巧，每一口都能品味到蝦的鮮甜與調味料的層次。無論是日常家宴或是款客重要場合，這道料理都能成為桌上的亮點。希望大家在製作的過程中享受每一刻，並在品嚐時能感受到這道菜所帶來的美味與喜悅。
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