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(กุ้งนึ่งมะนาว)酸辣蒸蝦



  • 預備時間:10 分鐘

  • 烹煮時間:10 分鐘

  • 熱量:500 Kcal/份

  • 份量:3 份


 

簡介

酸辣口味的泰国菜,与普通的小吃相匹配,吃起来不会長胖,因为蛋白质含量高,但脂肪含量低。豐富的蝦搭配酸辣的酱汁,如果你想知道酱汁的辣度,可以自己试做一下!



材料

主要材料:

  • กุ้งเเชบ๊วย (大蝦):8 支

香料及調料:

  • กระเทียมไทย (大蒜末):3 汤匙

  • รากผักชี (切碎香菜根):2 根

  • พริกขี้หนูซอย (切碎小辣椒):3 汤匙

  • น้ำมะนาว (檸檬汁):3 汤匙

  • น้ำปลา (鱼露):2 汤匙

  • น้ำตาลปี๊บ (泰式红糖):1 汤匙

  • กระเทียมจีน (整瓣大蒜):6 瓣

  • มะนาว (檸檬片):適量

  • ใบสะระแหน่ (香菜葉):適量

做法
  1. 准备和蒸蝦: 清洗蝦,去殼保留尾巴部分。沿著背部切開,清除黑線。使用刀子在蝦背部中間部位輕輕地切開,將蝦尾巴塞入所切的部位。放入一個適合蒸的盤子中。使用沸水蒸蝦,約3-5分鐘。

  2. 制作酱汁: 在一個碗中,混合檸檬汁、魚露、泰式紅糖、大蒜末、香菜根和小辣椒。攪拌均勻。


  1. 上菜: 從蒸籠中取出蝦,倒入之前準備的醬汁。撒上香葉進行裝飾,然後加入整瓣大蒜和檸檬片。上菜時與醬汁一起享用。

筆記
  1. 蝦選擇:選擇鮮活、無異味的蝦,這樣烹煮出來的味道才會鮮美。

  2. 蒜末與辣椒的分量可以根據個人口味增減,喜歡吃辣的可以多放一些。

  3. 在處理蝦時,記得將蝦腸(黑線)取出,這樣烹煮出來的蝦肉才不會有沙粒感。

  4. 檸檬的添加可以根據喜好調整,它的酸味能平衡蒜末和辣椒的辣味。

製作的小技巧
  1. 蒜末與辣椒可以用刀背拍打後再切,這樣能更好地釋放其香味。

  2. 蝦在烹煮時,一旦變色即可取出,以免過熟變老。

  3. 在擠檸檬汁之前,可以先輕輕捏壓檸檬,這樣更容易擠出汁液。

  4. 使用鮮榨的檸檬汁而非瓶裝的,鮮榨的檸檬汁顏色和味道更佳。

  5. 蒜末與辣椒混合時,可以加一點鹽,這樣能更好地融合它們的顏色和味道。

這款蒜香辣椒檸檬蝦不僅色香味俱佳,更蘊含了東南亞料理的鮮辣與香氣。透過細心選擇的食材和恰到好處的烹煮技巧,每一口都能品味到蝦的鮮甜與調味料的層次。無論是日常家宴或是款客重要場合,這道料理都能成為桌上的亮點。希望大家在製作的過程中享受每一刻,並在品嚐時能感受到這道菜所帶來的美味與喜悅。


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