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ต้มข่าไก่ (泰式椰奶雞湯)



  • 預備時間:10 分鐘

  • 烹煮時間:20 分鐘

  • 熱量:350 Kcal/份

  • 份量:4 份


 

簡介

泰式椰奶雞湯具有與泰式辣湯相似的特點,但它包含了椰奶作為其主要成分。避免使用顏色濃烈的調味料,因為它會使湯汁變得混濁。為了保持它的特色,我們在這道菜中不使用豬肉。今晚,讓我們嘗試這個受歡迎的泰國菜肴吧!



材料
  • 主要材料

    • สะโพกไก่ (雞腿肉):400 克

    • เห็ดฟาง (草菇):200 克


  • 椰奶

    • หัวกะทิ (椰奶A):300 毫升

    • หางกะทิ (椰奶B):500 毫升


  • 香料及調料

    • ข่าอ่อน (小香茅),切成薄片:5-6 片

    • ตะไคร้ (香茅),切片:3 根

    • ใบมะกรูด (檸檬葉):5-6 葉

    • น้ำปลา (魚露):1 湯匙

    • 紅綠辣椒:10 克

    • มะนาว (檸檬):1 顆

    • 鹽:½ 茶匙

做法
  1. 預備雞肉:將雞腿肉切成適當大小的塊狀。

  2. 烹煮椰奶:在鍋中加入高火,加入椰奶A。

  3. 增加香料:當椰奶煮沸時,加入香茅、小香茅和檸檬葉,以及鹽,等待再次煮沸。

  4. 烹煮雞肉:將雞肉塊加入鍋中,加入椰奶B,煮至熟透。

  5. 調味和上菜:調整鹹淡後,關火,擠入些訊的青檸汁,然後搭配熱米飯即可。

筆記
  1. 選擇適合的雞肉部分:推薦雞胸肉或雞腿肉,因為它們的肉質較多。但在此食譜中,我們使用雞腿肉,因為它比雞胸肉更嫩滑。

  2. 選擇新鮮的辣椒:選擇表面光滑、顏色鮮亮的辣椒。如果辣椒已被摘掉梗,請確保辣椒梗的部分是綠色的,表示它是新鮮的。


這道“泰式椰奶雞湯”是不是很簡單呢?這道菜的湯汁濃郁,非常適合和家人分享。如果你喜歡這道食譜,希望你能分享給更多的人。


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