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泰式炸魚餅 (ทอดมันปลา)



  • 預備時間:10 分鐘

  • 烹煮時間:30 分鐘

  • 熱量:550 Kcal/份

  • 份量:7 份


 

簡介

今天要推薦一道非常美味的 “泰式魚餅” 菜餚,但這不是普通的魚餅哦!口感非常濃厚!肉質扎實有彈性,混合濃郁的咖喱醬料,再加上香氣濃郁的檸檬葉,絕對會讓你食指大動。現在就來看看怎麼做吧



材料

主要材料:

  • 魚肉 500 克 (เนื้อปลากราย)

  • 泰式咖喱醬 100 克 (พริกแกงเผ็ด)

  • 雞蛋 2 顆 (ไข่ไก่)

  • 切碎的柠檬葉 5 片 (ใบมะกรูดซอย)

  • 切碎的四季豆 1 杯 (ถั่วฝักยาวซอย)

  • 白糖 2 茶匙 (น้ำตาลทราย)

  • 魚露 2 大匙 (น้ำปลา)

  • 植物油 1 公升,用於油炸 (น้ำมันพืช สำหรับทอด)

  • 雞肉沾醬 供上桌時使用 (น้ำจิ้มไก่)

做法

步驟 1:混合材料 將魚肉放入大碗中,再加入雞蛋、泰式咖喱醬、柠檬葉、四季豆、白糖和魚露混合均勻。接著捏成你喜歡的大小和形狀,厚度約0.5公分。


步驟 2:油炸 在中火上熱鍋,加入植物油。等油熱了之後,放入魚餅油炸至熟透,取出並瀝乾油分。


步驟 3:上桌 將泰式魚餅放入盤中,配上雞肉沾醬即可。


筆記
  1. 魚肉的選擇:建議選擇魚肉質地細緻、較少魚刺的魚種,如鯛魚、鱸魚等。

  2. 泰式咖喱醬:可以根據個人口味選擇不同的辣度,如不太能吃辣的人可以選擇泰式綠咖喱醬。

  3. 柠檬葉:增添了魚餅的香氣,不可或缺的材料,如果沒有的話,可以用檸檬皮代替,但味道會有些許差異。

  4. 四季豆:提供魚餅一點脆脆的口感,如果不喜歡,可以選擇不加。

製作的小技巧
  1. 混合材料時:可以選擇用食物處理機混合,讓魚肉的質地更為細緻,但切忌不要打得太過,以保持部分魚肉的口感。

  2. 油炸技巧:建議使用中小火油炸,以免外層炸焦但內部還未完全熟透。每炸一次後,記得清除油中的雜質,以保持油質。

  3. 調味:泰式魚餅的味道主要取決於咖喱醬和魚露,可以先混合少量的材料進行試煎,調整到自己喜歡的味道後再製作大量。

  4. 形狀和大小:為了確保魚餅烹煮均勻,最好保持每個魚餅的大小和厚度一致。

  5. 存放:如果一次做太多,可以選擇冷凍。在吃的時候,不需要完全解凍,可以直接下鍋油炸。

那麼,你對 “泰式魚餅” 的看法如何呢?看起來是不是很誘人?快試著自己動手做看看吧!這個食譜非常適合各個年齡層的人,如果你要外賣販售,相信也會受到顧客的喜愛!想要搭配酥脆的新鮮蔬菜一起吃,口感絕對更上一層樓。如果你喜歡這種口感的食物,也可以查找更多相關的食譜哦!


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