預備時間：10 分鐘
烹煮時間：30 分鐘
熱量：550 Kcal/份
份量：7 份
簡介
今天要推薦一道非常美味的 “泰式魚餅” 菜餚，但這不是普通的魚餅哦！口感非常濃厚！肉質扎實有彈性，混合濃郁的咖喱醬料，再加上香氣濃郁的檸檬葉，絕對會讓你食指大動。現在就來看看怎麼做吧
材料
主要材料：
魚肉 500 克 （เนื้อปลากราย）
泰式咖喱醬 100 克 （พริกแกงเผ็ด）
雞蛋 2 顆 （ไข่ไก่）
切碎的柠檬葉 5 片 （ใบมะกรูดซอย）
切碎的四季豆 1 杯 （ถั่วฝักยาวซอย）
白糖 2 茶匙 （น้ำตาลทราย）
魚露 2 大匙 （น้ำปลา）
植物油 1 公升，用於油炸 （น้ำมันพืช สำหรับทอด）
雞肉沾醬 供上桌時使用 （น้ำจิ้มไก่）
做法
步驟 1：混合材料 將魚肉放入大碗中，再加入雞蛋、泰式咖喱醬、柠檬葉、四季豆、白糖和魚露混合均勻。接著捏成你喜歡的大小和形狀，厚度約0.5公分。
步驟 2：油炸 在中火上熱鍋，加入植物油。等油熱了之後，放入魚餅油炸至熟透，取出並瀝乾油分。
步驟 3：上桌 將泰式魚餅放入盤中，配上雞肉沾醬即可。
筆記
魚肉的選擇：建議選擇魚肉質地細緻、較少魚刺的魚種，如鯛魚、鱸魚等。
泰式咖喱醬：可以根據個人口味選擇不同的辣度，如不太能吃辣的人可以選擇泰式綠咖喱醬。
柠檬葉：增添了魚餅的香氣，不可或缺的材料，如果沒有的話，可以用檸檬皮代替，但味道會有些許差異。
四季豆：提供魚餅一點脆脆的口感，如果不喜歡，可以選擇不加。
製作的小技巧
混合材料時：可以選擇用食物處理機混合，讓魚肉的質地更為細緻，但切忌不要打得太過，以保持部分魚肉的口感。
油炸技巧：建議使用中小火油炸，以免外層炸焦但內部還未完全熟透。每炸一次後，記得清除油中的雜質，以保持油質。
調味：泰式魚餅的味道主要取決於咖喱醬和魚露，可以先混合少量的材料進行試煎，調整到自己喜歡的味道後再製作大量。
形狀和大小：為了確保魚餅烹煮均勻，最好保持每個魚餅的大小和厚度一致。
存放：如果一次做太多，可以選擇冷凍。在吃的時候，不需要完全解凍，可以直接下鍋油炸。
那麼，你對 “泰式魚餅” 的看法如何呢？看起來是不是很誘人？快試著自己動手做看看吧！這個食譜非常適合各個年齡層的人，如果你要外賣販售，相信也會受到顧客的喜愛！想要搭配酥脆的新鮮蔬菜一起吃，口感絕對更上一層樓。如果你喜歡這種口感的食物，也可以查找更多相關的食譜哦！
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