烤羅望子椰香雞腿
預備時間：2小時15分鐘 (其中包括2小時浸泡雞腿)
烹煮時間：30分鐘
熱量：約 350 Kcal/份
份量：3 份 (每份一片雞腿排)
簡介
烤羅望子椰香雞腿結合了東南亞獨特的風味，將傳統的羅望子醬與椰奶完美融合，帶出雞腿的鮮嫩與多汁。搭配紅蔥頭的微甜與椰糖的獨特香氣，這道料理不僅富有層次，而且能夠帶你體驗一次東南亞的味蕾之旅。
材料
主要材料：
雞腿排 3 片
羅旺子醬 2 大匙
魚露 2 大匙
黑醬油 1 大匙
紅蔥頭 1 小撮，切末
椰糖 2 小匙
椰奶 100ml
檸檬草 1 根，切末
乾辣椒片 1/2 小匙 (可依喜好增減)
新鮮檸檬 1 顆，擠取汁液
做法
在碗中將羅旺子醬、魚露、黑醬油、椰糖和紅蔥頭混合均勻。
加入椰奶和檸檬草末，再次混合直到糖完全溶解。
將雞腿排放入醬汁中，確保每片雞腿都完全浸泡在醬汁中，然後蓋上並冷藏至少2小時，以便充分入味。
烤箱預熱至200°C。將雞腿排放在烤盤上，並淋上一些醬汁。
將雞腿放入烤箱，烤約30分鐘或直到雞腿完全熟透。
在烤的最後10分鐘，將新鮮檸檬汁均勻地灑在雞腿上，並加入乾辣椒片。
烤完後取出，放涼一會。
上碟時，可灑上一些新鮮的香菜葉和紅蔥頭末增添風味。
筆記
選擇雞腿：選擇鮮嫩且肉質飽滿的雞腿排，以確保烹煮後肉質柔軟、多汁。
紅蔥頭的使用：紅蔥頭不僅增加香氣，還可以增加整體的口感和味道深度。確保紅蔥頭切得細致，以便它能在烹煮時釋放最大的香氣。
椰糖的特色：與一般的白糖或黃糖相比，椰糖具有獨特的焦糖般的風味，使料理更具東南亞特色。
製作的小技巧
醃製時間建議：為了讓雞腿排完全吸收羅望子和椰奶的味道，建議醃製至少2小時，最好過夜。
火候掌握：雞腿排在烹煮時要確保火候均勻，避免火太大導致表面燒焦但內部尚未熟透。使用中小火慢煎可確保雞腿充分熟透且外皮酥脆。
搭配小貼士：這道料理可搭配清爽的沙拉或蔬菜，以平衡口味，且增添營養價值。
烤羅望子椰香雞腿是一道充滿驚喜的料理，每一口都充滿了東南亞的風情。不論是作為家宴的主菜或是日常料理，它都能帶給你與家人不同的食尚體驗。希望你在製作的過程中享受每一刻，並在品嚐時感受到每一種材料的獨特魅力。