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烤羅望子椰香雞腿



  • 預備時間:2小時15分鐘 (其中包括2小時浸泡雞腿)

  • 烹煮時間:30分鐘

  • 熱量:約 350 Kcal/份

  • 份量:3 份 (每份一片雞腿排)


 

簡介

烤羅望子椰香雞腿結合了東南亞獨特的風味,將傳統的羅望子醬與椰奶完美融合,帶出雞腿的鮮嫩與多汁。搭配紅蔥頭的微甜與椰糖的獨特香氣,這道料理不僅富有層次,而且能夠帶你體驗一次東南亞的味蕾之旅。



材料

主要材料:

  • 雞腿排 3 片

  • 羅旺子醬 2 大匙

  • 魚露 2 大匙

  • 黑醬油 1 大匙

  • 紅蔥頭 1 小撮,切末

  • 椰糖 2 小匙

  • 椰奶 100ml

  • 檸檬草 1 根,切末

  • 乾辣椒片 1/2 小匙 (可依喜好增減)

  • 新鮮檸檬 1 顆,擠取汁液

做法
  1. 在碗中將羅旺子醬、魚露、黑醬油、椰糖和紅蔥頭混合均勻。

  2. 加入椰奶和檸檬草末,再次混合直到糖完全溶解。

  3. 將雞腿排放入醬汁中,確保每片雞腿都完全浸泡在醬汁中,然後蓋上並冷藏至少2小時,以便充分入味。

  4. 烤箱預熱至200°C。將雞腿排放在烤盤上,並淋上一些醬汁。

  5. 將雞腿放入烤箱,烤約30分鐘或直到雞腿完全熟透。

  6. 在烤的最後10分鐘,將新鮮檸檬汁均勻地灑在雞腿上,並加入乾辣椒片。

  7. 烤完後取出,放涼一會。

  8. 上碟時,可灑上一些新鮮的香菜葉和紅蔥頭末增添風味。

筆記
  1. 選擇雞腿:選擇鮮嫩且肉質飽滿的雞腿排,以確保烹煮後肉質柔軟、多汁。

  2. 紅蔥頭的使用:紅蔥頭不僅增加香氣,還可以增加整體的口感和味道深度。確保紅蔥頭切得細致,以便它能在烹煮時釋放最大的香氣。

  3. 椰糖的特色:與一般的白糖或黃糖相比,椰糖具有獨特的焦糖般的風味,使料理更具東南亞特色。

製作的小技巧
  1. 醃製時間建議:為了讓雞腿排完全吸收羅望子和椰奶的味道,建議醃製至少2小時,最好過夜。

  2. 火候掌握:雞腿排在烹煮時要確保火候均勻,避免火太大導致表面燒焦但內部尚未熟透。使用中小火慢煎可確保雞腿充分熟透且外皮酥脆。

  3. 搭配小貼士:這道料理可搭配清爽的沙拉或蔬菜,以平衡口味,且增添營養價值。



烤羅望子椰香雞腿是一道充滿驚喜的料理,每一口都充滿了東南亞的風情。不論是作為家宴的主菜或是日常料理,它都能帶給你與家人不同的食尚體驗。希望你在製作的過程中享受每一刻,並在品嚐時感受到每一種材料的獨特魅力。


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