牛肉串烤配羅望子酱

• 預備時間：30 分鐘

• 烹煮時間：15 分鐘

• 熱量：280 Kcal/份

• 份量：4 份

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簡介

這道料理是一款經典的亞洲風味烤肉串，使用牛肉切成的方塊經過精心的調味和腌製，再串在竹簽上進行烤制。搭配特製的醬汁，不僅肉質鮮嫩、多汁，而且擁有獨特的香辣和鹹甜口感。它是夏季戶外烤肉或家庭聚餐的理想選擇，搭配冰涼的飲料和新鮮的蔬菜沙拉，絕對是大人小孩都喜歡的美味料理。

材料

肉類部分：

• 牛肉切成方塊 250 公克

• 蘑菇醬 2 湯匙

• 黑胡椒 1又1/2 茶匙

• 竹簽

酱汁部分：

• 羅望子醬 250 CC

• 棕櫚糖 150 公克

• 魚露 80 公克

• 糖 20 公克

• 水 50 公克

• 粗鹽 1/4 茶匙

• 切碎的青蔥

• 辣椒

• 炒過的米粒

做法

肉類部分：

1. 將牛肉、蘑菇醬、黑胡椒混合均勻腌製三十分鐘。

2. 將腌製好的牛肉串起來，放在烤爐上烤至熟透。之後放入鍋中，淋上酱汁即可食用。

酱汁部分：

1. 將羅望子汁、棕櫚糖、魚露、砂糖、水和鹽搅拌混合均勻煮沸。

2. 煮沸後轉至小火冷卻放在一旁等待。

3. 將切碎的青蔥、辣椒和炒過的米粒盛入碗中，再加入炒過的米和青蔥香菜即可。

使用方法：

1. 可將牛肉串烤完後，搭配此酱汁享用，適量淋在牛肉上，味道鮮美，非常適合作為夏季的烤肉小吃。
   

筆記

1. 選肉技巧：選擇新鮮的牛肉並注意牛肉的肌肉紋理，肉質較為鬆散的部位，如牛肩部或牛腱，適合製作肉串，因為它們烤出來會更加嫩滑。

2. 腌製技巧：在腌牛肉時，確保每塊牛肉都均勻地裹上調料，這樣烤出來的牛肉才會更有味。另外，長時間的腌製能使牛肉更入味。

製作的小技巧

1. 烤肉技巧：烤肉時，建議使用中小火，這樣牛肉外皮能夠烤得金黄酥脆，內部則保持嫩滑。定期翻動肉串，以避免一側烤焦。

2. 酱汁小貼士：煮酱汁時，一開始使用大火讓材料迅速煮沸，之後轉小火煮可以保留酱汁的香味和口感。此外，適量的鹽可以平衡酱汁的甜、鹹和酸，使其更均衡。

3. 裝盤技巧：在裝盤時，可以將酱汁放在小碟子中，這樣食用者可以根據自己的喜好添加。另外，撒上一些切碎的香菜或青蔥能提升整體的色彩和口感。

4. 存放建議：如果不能立刻食用，建議將腌製好的牛肉放入冰箱中，但最好當天使用以保證最佳口感。

這道牛肉串料理完美結合了東方的調味技巧和烹煮方法，呈現出難以抗拒的香氣和口感。牛肉的鮮嫩與香辣醬汁的混合，創造出一種既經典又現代的滋味，讓人一試難忘。不僅如此，它也非常適合各種場合，無論是家庭聚餐、夏日烤肉派對或是朋友聚會，都能成為桌上的亮點。總的來說，這是一道既簡單又美味，能夠滿足所有味蕾的料理。