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牛肉串烤配羅望子酱



  • 預備時間:30 分鐘

  • 烹煮時間:15 分鐘

  • 熱量:280 Kcal/份

  • 份量:4 份


 

簡介

這道料理是一款經典的亞洲風味烤肉串,使用牛肉切成的方塊經過精心的調味和腌製,再串在竹簽上進行烤制。搭配特製的醬汁,不僅肉質鮮嫩、多汁,而且擁有獨特的香辣和鹹甜口感。它是夏季戶外烤肉或家庭聚餐的理想選擇,搭配冰涼的飲料和新鮮的蔬菜沙拉,絕對是大人小孩都喜歡的美味料理。



材料
肉類部分:
  • 牛肉切成方塊 250 公克

  • 蘑菇醬 2 湯匙

  • 黑胡椒 1又1/2 茶匙

  • 竹簽

酱汁部分:
  • 羅望子醬 250 CC

  • 棕櫚糖 150 公克

  • 魚露 80 公克

  • 糖 20 公克

  • 水 50 公克

  • 粗鹽 1/4 茶匙

  • 切碎的青蔥

  • 辣椒

  • 炒過的米粒


做法
肉類部分:
  1. 將牛肉、蘑菇醬、黑胡椒混合均勻腌製三十分鐘。

  2. 將腌製好的牛肉串起來,放在烤爐上烤至熟透。之後放入鍋中,淋上酱汁即可食用。

酱汁部分:
  1. 將羅望子汁、棕櫚糖、魚露、砂糖、水和鹽搅拌混合均勻煮沸。

  2. 煮沸後轉至小火冷卻放在一旁等待。

  3. 將切碎的青蔥、辣椒和炒過的米粒盛入碗中,再加入炒過的米和青蔥香菜即可。

使用方法:

  1. 可將牛肉串烤完後,搭配此酱汁享用,適量淋在牛肉上,味道鮮美,非常適合作為夏季的烤肉小吃。

筆記
  1. 選肉技巧:選擇新鮮的牛肉並注意牛肉的肌肉紋理,肉質較為鬆散的部位,如牛肩部或牛腱,適合製作肉串,因為它們烤出來會更加嫩滑。

  2. 腌製技巧:在腌牛肉時,確保每塊牛肉都均勻地裹上調料,這樣烤出來的牛肉才會更有味。另外,長時間的腌製能使牛肉更入味。

製作的小技巧
  1. 烤肉技巧:烤肉時,建議使用中小火,這樣牛肉外皮能夠烤得金黄酥脆,內部則保持嫩滑。定期翻動肉串,以避免一側烤焦。

  2. 酱汁小貼士:煮酱汁時,一開始使用大火讓材料迅速煮沸,之後轉小火煮可以保留酱汁的香味和口感。此外,適量的鹽可以平衡酱汁的甜、鹹和酸,使其更均衡。

  3. 裝盤技巧:在裝盤時,可以將酱汁放在小碟子中,這樣食用者可以根據自己的喜好添加。另外,撒上一些切碎的香菜或青蔥能提升整體的色彩和口感。

  4. 存放建議:如果不能立刻食用,建議將腌製好的牛肉放入冰箱中,但最好當天使用以保證最佳口感。


這道牛肉串料理完美結合了東方的調味技巧和烹煮方法,呈現出難以抗拒的香氣和口感。牛肉的鮮嫩與香辣醬汁的混合,創造出一種既經典又現代的滋味,讓人一試難忘。不僅如此,它也非常適合各種場合,無論是家庭聚餐、夏日烤肉派對或是朋友聚會,都能成為桌上的亮點。總的來說,這是一道既簡單又美味,能夠滿足所有味蕾的料理。


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