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百花蠔油什錦鮮蔬



材料(供四人份):

  • 百花野菜:70克

  • 綠花椰菜:50克

  • 紅蘿蔔:50克

  • 新鮮香菇:4朵

  • 玉米筍:4根

  • 大蒜末:1/2小匙

  • 水或鸡骨高湯:1/4杯

A組調味料:

  • 蠔油:1至2大匙

  • 泰國醬油:1小匙

  • 鮮味露:1小匙

  • 鹽:1/2小匙

  • 砂糖與胡椒:各少許

勾芡所需:

  • 木薯粉或太白粉:1小匙

  • 水:1小匙

  • 沙拉油:1大匙

製作方法:

  1. 將綠花椰菜及紅蘿蔔分別切成小朵和約三厘米厚的圓片。香菇去梗後可在中間划出痕跡製作花形,玉米筍則從中間對切成兩半。

  2. 把蔬菜放入熱水汆燙,再用冷水沖濾後,將蔬菜沥乾。

  3. 在平底鍋中加熱沙拉油,然後加入大蒜末爆香。接著,將所有蔬菜放入,用大火炒至熟透。

  4. 添入高湯與A組調味料,充分拌炒使蔬菜均勻入味。最後,加入已混合好的木薯粉水進行勾芡。當湯汁變成粘稠狀,即可熄火。

  5. 將料理盛入容器,最後撒上蒜酥作裝飾即可。

這是一道色香味俱佳的百花野菜料理,綠色的花椰菜、鮮紅的紅蘿蔔、和新鮮香菇的組合,不僅營養價值高,還非常適合家庭聚餐時做為主菜上桌。

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